Plato principal
Risotto de courge au petit épeautre et œuf coulant
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50 min
50 minRisotto de courge au petit épeautre et œuf coulant
receta de
@nejma.dieteticienne
@nejma.dieteticienne
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lo que necesita
Ingredientes
courge (pelée et coupée en cubes)Frutas y verduras600 g
petit épeautre (rincé)Cereales250 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa20 ml
bouillon de légumes (chaud)Despensa900 ml
parmesan (râpé)Lácteos60 g
beurreLácteos20 g
œufs (pour les œufs coulants)Lácteos4 piezas
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
375kcal
- Carbohidratos
- 51 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén honda
Bol
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire la courge
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les cubes de courge et laisser cuire quelques minutes en remuant.
- Paso 2
Nacrer le petit épeautre
- Ajouter le petit épeautre rincé dans la casserole.
- Mélanger pour bien l'enrober de matière grasse et le laisser nacrer.
- Paso 3
Cuire le risotto
- Verser le bouillon de légumes chaud louche après louche en remuant régulièrement.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le petit épeautre soit tendre et le mélange crémeux.
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Paso 4
Préparer les œufs coulants
- Porter une casserole d'eau à frémissement.
- Casser délicatement les œufs dans l'eau et les pocher jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Paso 5
Finaliser et servir
- Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et le beurre pour rendre le risotto crémeux.
- Dresser dans les assiettes et déposer un œuf coulant sur chaque portion.
- Poivrer et servir aussitôt.
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