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Salade de crevettes vietnamienne (Gỏi Tôm)
45 minPara 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minSalade de crevettes vietnamienne (Gỏi Tôm)
receta de
David Nguyen
@dvdnguyen
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lo que necesita
Ingredientes
crevettes (décortiquées, déveinées, cuites et coupées en deux)Pescado450 g
carotte (taillée en julienne)Frutas y verduras1 pieza
concombre (finement tranché)Frutas y verduras1 pieza
piments thaï (pilés en pâte)Frutas y verduras3 piezas- jus de citron vert (frais)Frutas y verduras30 ml
sauce de poissonDespensa30 ml- sucre de palmeDespensa30 g
- huile neutreDespensa30 ml
ail (gousses, hachées)Frutas y verduras3 piezas- menthe (hachée)Frutas y verduras15 g
- coriandre (hachée)Frutas y verduras15 g
arachides grillées (concassées)Frutos secos y semillas40 g- échalotes fritesDespensa30 g
por ración
Nutrición
251kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Mortero
Bol
Sartén- Olla
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire les crevettes
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Plonger les crevettes puis les transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Décortiquer, déveiner et couper les crevettes en deux.
- Paso 2
Préparer les légumes
- Tailler la carotte en julienne.
- Trancher finement le concombre.
- Réserver.
- Paso 3
Préparer la vinaigrette
- Piler les piments thaï dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme.
- Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Paso 4
Assaisonner les crevettes
- Placer les crevettes cuites dans un grand saladier.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Paso 5
Frire l'ail
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
- Faire revenir doucement l'ail haché à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blond clair.
- Paso 6
Mélanger et réfrigérer
- Ajouter l'ail frit dans le saladier avec les crevettes.
- Bien mélanger puis réfrigérer.
- Paso 7
Assembler la salade
- Ajouter le concombre, la carotte, la menthe et la coriandre dans le saladier.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
- Paso 8
Dresser et garnir
- Transférer la salade sur une assiette de service.
- Garnir d'échalotes frites, d'arachides concassées et de coriandre fraîche.
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