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Sauce Pont-l'Évêque
Salsa

Sauce Pont-l'Évêque

1 hPara 20Nutri-Score D€€
de @raknor5019 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

20 personas
  • échalote (émincée)Frutas y verduras10 piezas
  • beurreLácteos100 g
  • vin blancBebidas1 litro
  • fond de veauDespensa1 litro
  • crème liquide 30 % de matière grasseLácteos3 litros
  • Pont-l'Évêque (coupé en gros morceaux)Lácteos5 piezas
  • selEspecias3 g
  • poivreEspecias2 g

por ración

Nutrición

502kcal

Carbohidratos
7 g
Proteínas
5 g
Grasas
51 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Placa de cocina
  • Batidora de mano

paso a paso

Preparación

  1. Faire suer les échalotes

    • Émincer les échalotes.
    • Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
    Paso 1

  2. Déglacer et réduire au vin blanc

    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Faire réduire de moitié.
    Paso 2

  3. Couper le Pont-l'Évêque

    • Pendant la réduction, couper le Pont-l'Évêque en gros morceaux.
    Paso 3

  4. Ajouter le fond de veau et la crème

    • Ajouter le fond de veau et reporter à ébullition.
    • Verser la crème liquide et reporter à ébullition.
    Paso 4

  5. Faire fondre le fromage

    • Ajouter le Pont-l'Évêque dans la sauce.
    • Baisser le feu et faire fondre en remuant.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Paso 5

  6. Mixer la sauce

    • Laisser cuire environ 5 minutes puis mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture onctueuse et nappante.
    Paso 6
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