Bärlauch schneiden

• Den Bärlauch in feine Streifen schneiden.

Teig zusammenrühren

• Mehl, Vollkornmehl, Salz, Hefe, Wasser und den Bärlauch in eine Schüssel geben.
• Mit einem Löffel verrühren, bis das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit gebunden ist – kein Kneten nötig.

Über Nacht kalt reifen lassen

• Den Teig in einen geölten Behälter geben und abdecken.
• Im Kühlschrank ruhen lassen.

Teiglinge abstechen

• Den Teig direkt kalt verarbeiten und mit einem Esslöffel oder Teigschaber gleichgroße Portionen abstechen.
• Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Optional mit Wasser befeuchten und mit Salz bestreuen.

Mit Dampf backen

• Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Weckerl mit viel Dampf backen, bis sie goldbraun sind.

Auskühlen lassen

• Kurz auskühlen lassen und frisch genießen.