Schokolade zerkleinern

• Die Zartbitterschokolade und die Milchschokolade in kleine Stücke hacken.
• In eine Schüssel geben.

Milch erhitzen

• Die Milch in einen Topf geben und fast bis zum Kochen bringen.
• Vom Herd nehmen.

Butter schmelzen

• Die Butter abwiegen und bei milder Hitze schmelzen lassen.

Heiße Milch über die Schokolade gießen

• Die heiße Milch über die Schokolade gießen.
• Eine Minute stehen lassen.

Ganache glatt rühren

• Gut umrühren, bis keine Schokostückchen mehr vorhanden sind.
• Die geschmolzene Butter dazugeben und nochmals gut umrühren.

Ganache stabilisieren

• Die Ganache luftdicht abdecken.
• Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank stabilisieren lassen.

Ganache geschmeidig rühren

• Die feste Ganache durchrühren, bis sie geschmeidig ist.
• Als Tortenfüllung verwenden oder aufs Brot streichen.