Plato principal
Seitan maison
2 h 15 minPara 8Nutri-Score A€
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2 h 15 min
2 h 15 minSeitan maison
receta de
kassian.rmd
@kassian.rmd
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lo que necesita
Ingredientes
gluten de bléDespensa1 kg- farine de pois chichesDespensa200 g
- levure maltéeDespensa30 g
paprika fuméEspecias30 g
ail en poudreEspecias20 g
poivre noir (moulu)Especias15 g- herbes de ProvenceEspecias20 g
cumin (moulu)Especias5 g
coriandre (moulue)Especias5 g- bouillon de légumes (3 petits dés dilués dans l'eau)Despensa1,2 litros
sauce sojaDespensa100 ml
concentré de tomatesDespensa40 g- vinaigre balsamiqueDespensa30 ml
huile d'oliveDespensa30 ml
por ración
Nutrición
428kcal
- Carbohidratos
- 40 g
- Proteínas
- 50 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Fuente de horno ×2
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mélanger les ingrédients secs
- Verser le gluten de blé et la farine de pois chiches dans un saladier.
- Ajouter la levure maltée, le paprika fumé, l'ail en poudre, le poivre noir, les herbes de Provence, le cumin et la coriandre.
- Mélanger soigneusement pour répartir les épices dans la farine.
- Paso 2
Préparer le liquide
- Préparer le bouillon avec les dés et l'eau.
- Ajouter la sauce soja, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
- Mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- Paso 3
Former la pâte
- Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger.
- Transvaser sur le plan de travail et pétrir sans excès.
- Laisser reposer la pâte.
- Paso 4
Repos de la pâte
- Laisser reposer la pâte sur le plan de travail.
- Paso 5
Cuire au four
- Couper la pâte en tranches et les enrober de papier cuisson.
- Déposer les tranches dans des plats avec un fond d'eau.
- Enfourner à 180 °C et retourner à mi-cuisson.
- Paso 6
Refroidir et mariner
- Laisser refroidir complètement le seitan à la sortie du four.
- Trancher une partie du seitan et le placer dans la marinade de votre choix.
- Réserver le reste au congélateur et laisser mariner au frais.
- Paso 7
Cuire le seitan mariné
- Saisir le seitan mariné à la poêle ou le cuire au four, selon votre préférence.
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