Plato principal

Soupe à l'oignon traditionnelle gratinée

1 h 35 minPara 6Nutri-Score C€€

1 h 35 min

Plato principal

receta de

ChesterFoodies

@chesterfoodies

lo que necesita

6 personas

oignons (émincés finement)Frutas y verduras10 piezas
ail (gousses, hachées (une gousse écrasée pour frotter le pain))Frutas y verduras2 piezas
bouillon de bœufDespensa2 litros
vin blanc (un verre)Bebidas150 ml
laurier (feuilles)Especias2 piezas
thym (quelques branches)Especias3 g
sucre roux (1 cuillère à soupe)Despensa15 g
graisse de canardDespensa60 g
farine (2 cuillères à soupe)Despensa20 g
pain rassis (baguette rassise, tranchée)Panadería1 pieza
comté (affiné, râpé)Lácteos200 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g

por ración

275kcal

lo que usará

paso a paso

Faire confire les oignons
- Émincer finement les oignons.
- Les faire confire dans la graisse de canard.
- Saler, poivrer et ajouter le sucre roux pour aider à la coloration.
Paso 1
Ajouter l'ail et la farine
- Une fois les oignons bien colorés et confits, ajouter l'ail haché.
- Saupoudrer de farine et laisser roussir quelques minutes.
Paso 2
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc.
- Gratter le fond pour décoller les sucs.
Paso 3
Mijoter la soupe
- Ajouter le bouillon de bœuf, le laurier et le thym.
- Laisser mijoter au minimum une heure, idéalement plusieurs heures.
Paso 4
Griller le pain
- Trancher la baguette rassise.
- Badigeonner les tranches de graisse de canard.
- Faire griller quelques minutes au four en position grill.
Paso 5
Préparer le pain gratiné
- Frotter les tranches grillées avec la gousse d'ail écrasée.
- Râper le comté affiné.
Paso 6
Gratiner et servir
- Répartir la soupe dans des bols allant au four.
- Déposer le pain grillé puis une généreuse couche de comté râpé.
- Passer sous le grill jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
Paso 7