Tailler les légumes

• Couper la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail en petits dés.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir les légumes dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à une jolie petite dorure.

Assaisonner et déglacer

• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'origan, le thym et le piment d'Espelette.
• Ajouter le concentré de tomate puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter la tomate et le bouillon

• Ajouter la pulpe de tomate et le bouillon de volaille.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Cuire les tortellini

• Ajouter les tortellini, les feuilles d'épinard et la crème entière liquide.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les tortellini soient bien cuits.

Dresser

• Terminer avec une pluie de parmesan râpé et servir bien chaud.