Préparer les bâtonnets

• Couper les piques à brochettes en trois.
• Retirer proprement les petits bouts de bois qui dépassent.

Mesurer les ingrédients

• Utiliser un petit verre doseur pour éviter une trop grande quantité de caramel.
• Verser le sirop dans la casserole, puis le sucre et l'eau.

Cuire le caramel

• Choisir une casserole à fond pas trop épais pour bien monter en température.
• Chauffer sur feu fort jusqu'à 150 °C.
• Sans thermomètre, laisser chauffer au moins 6 minutes, jusqu'à ce que des bulles blanches se forment et que le sirop fonce.

Former les sucettes

• Verser le sirop dans des petits moules en silicone, ou faire des petits tas sur une feuille de papier cuisson.
• Laisser tiédir un peu avant d'enfoncer les bâtonnets jusqu'à la moitié de la sucette.

Refroidir et démouler

• Attendre le refroidissement complet.
• Démouler les sucettes et les conserver au réfrigérateur.