Kürbis-Soße ansetzen

• Öl und Smen in einem Topf erhitzen.
• Die gewürfelte Gemüsezwiebel darin kräftig anbraten.
• Den Kürbis dazugeben und alles zusammen gut anbraten.
• Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Kürbis weich kochen

• Mit kochendem Wasser ablöschen – nicht zu viel Wasser verwenden.
• Kochen lassen, bis der Kürbis butterweich ist.
• Nach etwa 20 Minuten kontrollieren und bei Bedarf länger garen.

Kichererbsen und Kondensmilch zugeben

• Die vorgekochten Kichererbsen dazugeben.
• Die Kondensmilch unterrühren und sanft köcheln lassen.

Couscous vorbereiten

• Den feinen Couscous mit einem guten Schuss Sonnenblumenöl vermengen und mit den Fingern verreiben, bis alle Körner benetzt sind.
• Warmes Wasser vorsichtig dazugeben, gut vermischen und Klümpchen lösen.
• Fünf Minuten quellen lassen.

Couscous erstmals dämpfen

• Den Couscous über kochendem Wasser dämpfen – für den ersten Dampfvorgang nur Wasser verwenden, nicht den Kürbiseintopf.

Couscous auflockern und salzen

• Den Couscous zurück in eine Schüssel geben und alle Klümpchen auflösen.
• Warmes Wasser mit Salz vermischen und gleichmäßig über den Couscous geben.
• Alles gut verteilen und fünf Minuten ruhen lassen.

Couscous zweites Mal dämpfen

• Den Couscous ein zweites Mal dämpfen, während der Kürbiseintopf köchelt.

Fertigstellen und anrichten

• Smen unter den fertigen Couscous mischen und alles gut auflockern.
• Couscous mit der Kürbis-Soße anrichten.
• Nach Belieben mit etwas Zucker servieren.