Préparer la pâte au chocolat

• Mélanger la farine, le cacao tamisé et le sel dans un saladier.
• Creuser un puits, ajouter les œufs et amalgamer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Pétrir la pâte sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

Laisser reposer la pâte

• Filmer la pâte et la placer au frais.

Abaisser et tailler les tagliatelles

• Abaisser la pâte finement au rouleau sur un plan fariné.
• Tailler des bandes régulières de même largeur pour obtenir les tagliatelles.

Cuire les tagliatelles

• Plonger les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire.

Monter la chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone froid avec la crème très froide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Préparer la sauce au chocolat

• Chauffer la crème dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat concassé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Dresser

• Dresser les tagliatelles dans une assiette.
• Ajouter la chantilly mascarpone par-dessus et napper de sauce au chocolat maison.