Préparer la pâte à cookie

• Mélangez le beurre mou avec la vergeoise.
• Ajoutez la vanille et l'œuf.
• Incorporez la farine puis les pépites de chocolat noir et au lait.

Former la tarte

• Déposez la pâte dans un cercle chemisé de papier cuisson.
• Aplatissez bien la pâte et formez les rebords.

Congeler la pâte

• Placez la pâte au congélateur.

Cuire le fond de tarte

• Couvrez la pâte de papier cuisson puis versez des billes de cuisson ou du riz pour éviter que les bords s'affaissent.
• Faites cuire à 180 °C.
• Retirez les billes et le papier cuisson puis poursuivez la cuisson à 180 °C.

Préparer la ganache

• Versez le chocolat noir et le chocolat au lait dans un saladier.
• Ajoutez la crème fleurette entière bouillante.
• Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Garnir et réserver

• Versez la ganache sur la pâte à cookie refroidie.
• Réservez au réfrigérateur une nuit ou au minimum 7 heures.