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Tarte citron revisitée
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
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2 h 30 min
2 h 30 minTarte citron revisitée
receta de
@candiceperthue
@candiceperthue
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lo que necesita
Ingredientes
beurre (pommade, pour la pâte sucrée)Lácteos50 g
sucre glaceDespensa50 g
œuf (pour la pâte sucrée)Lácteos1 pieza
farineCereales125 g- beurre (pommade, pour la crème d'amande)Lácteos50 g
sucre (pour la crème d'amande)Despensa50 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas50 g- œuf (pour la crème d'amande)Lácteos1 pieza
zeste de citron (pour la crème d'amande)Frutas y verduras1 pieza- jus de citron (pour la crème citron)Frutas y verduras75 g
- sucre (pour la crème citron)Despensa60 g
jaune d'œufLácteos1 pieza- œuf (pour la crème citron)Lácteos1 pieza
- maïzenaDespensa5 g
- beurre (en petits morceaux, pour la crème citron)Lácteos75 g
- jus de citron vert (pour la gelée)Frutas y verduras200 g
- sucre (pour la gelée)Despensa60 g
- zeste de citron vert (pour la gelée)Frutas y verduras1 pieza
- zeste de citron jaune (pour la gelée)Frutas y verduras1 pieza
- feuille de gélatineDespensa2 piezas
- blanc d'œuf (pour la meringue)Lácteos100 g
- sucre (pour la meringue)Despensa200 g
por ración
Nutrición
459kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Cazo
Varillas
moule à tarte
Rodillo
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger le beurre et le sucre glace avec la feuille du batteur
- Ajouter l'œuf puis la farine
- Réserver au froid
- Paso 2
Préparer la crème d'amande
- Mélanger le beurre et le sucre avec la feuille du batteur
- Ajouter la poudre d'amande, puis l'œuf
- Terminer par les zestes de citron
- Paso 3
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte sucrée dans le moule à tarte
- Garnir de crème d'amande
- Enfourner à 180 °C
- Paso 4
Préparer la crème citron
- Porter le jus de citron à ébullition
- Dans un saladier, mélanger le sucre, le jaune d'œuf, l'œuf et la maïzena
- Verser la moitié du jus de citron dans le mélange, mélanger puis reverser le tout dans la casserole avec le reste du jus
- Paso 5
Épaissir la crème citron
- Faire épaissir et bouillir
- Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger pour qu'il fonde
- Filmer au contact et laisser refroidir
- Paso 6
Préparer la gelée de citron vert
- Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Faire bouillir le jus de citron vert avec le sucre et les zestes
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir
- Paso 7
Monter la meringue
- Mélanger le sucre et les blancs d'œuf avec le fouet du batteur
- Monter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau
- Paso 8
Dresser la tarte
- Répartir la crème citron sur le fond de tarte cuit
- Ajouter la gelée de citron vert
- Pocher la meringue sur le dessus