Faire fondre le beurre et préparer le moule

• Faire fondre le beurre.
• Beurrer un moule de 22 cm de diamètre avec un morceau de beurre.

Mélanger les poudres

• Tamiser le sucre glace et la farine dans un récipient.
• Ajouter la poudre de noisettes et mélanger les ingrédients secs.

Incorporer les blancs, la vanille et le beurre

• Ajouter les blancs d'œufs deux par deux et mélanger.
• Ajouter la vanille liquide.
• Terminer par le beurre fondu.

Cuire le financier

• Verser la préparation dans le moule.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C en surveillant la cuisson.

Démouler et refroidir

• Sortir le financier du four.
• Le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

Monter la chantilly

• Verser la crème liquide bien froide dans le bol froid du batteur.
• Fouetter à vitesse lente puis accélérer progressivement.

Ajouter le miel

• Lorsque la crème est ferme, ajouter le miel liquide.
• Terminer de mélanger quelques secondes au batteur.

Garnir le financier de chantilly

• Sur le financier refroidi, pocher la chantilly au miel avec une poche munie d'une grosse douille unie en commençant par le bord extérieur.
• Former des pointes tout autour.
• Garnir également l'intérieur d'une couche de chantilly au miel.

Disposer les mirabelles

• Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.
• Les déposer sur la tarte, bombées vers le bas, en commençant par l'extérieur.
• Continuer vers le centre jusqu'à ce que la tarte soit entièrement garnie.

Napper à la confiture d'abricot

• Napper la tarte de confiture d'abricot fondue au pinceau.