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Tarte pistache fleur d'oranger
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€€
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2 h 30 min
2 h 30 minTarte pistache fleur d'oranger
receta de
axel_contal
@axel_contal
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales250 g
beurre (froid, en dés)Lácteos140 g
sucre glaceDespensa90 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas30 g
œuf (entier)Lácteos1 pieza
selEspecias2 g- pâte de pistacheDespensa150 g
- beurre (pommade)Lácteos80 g
- sucre glaceDespensa60 g
- œufLácteos2 piezas
- pistaches (concassées)Frutos secos y semillas60 g
- eau de fleur d'orangerDespensa20 ml
- pralinéDespensa80 g
orange (zeste et suprêmes)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
434kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Molde desmontable
Rodillo
Horno
Varillas
Cazo
Rejilla de enfriamiento
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Sabler la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre froid du bout des doigts.
- Ajouter l'œuf et rassembler la pâte sans la travailler.
- Aplatir en disque, filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Foncer et cuire à blanc
- Étaler la pâte sur 3 mm et foncer le moule beurré.
- Piquer le fond et réserver au frais.
- Cuire à blanc à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Paso 3
Réaliser la crème pistache
- Fouetter la pâte de pistache avec le beurre pommade et le sucre glace.
- Incorporer les œufs un à un puis l'eau de fleur d'oranger.
- Ajouter les pistaches concassées.
- Paso 4
Cuire la tarte
- Verser la crème pistache sur le fond précuit.
- Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Paso 5
Décorer
- Laisser refroidir sur la grille.
- Napper de praliné et disposer les suprêmes et le zeste d'orange.
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