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Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
1 h 25 minPara 4Nutri-Score B€€€
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1 h 25 min
1 h 25 minTataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
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lo que necesita
Ingredientes
longe de thon rouge (parée, de forme régulière)Pescado600 g
sauce sojaDespensa80 ml
huile fuméeDespensa30 ml
gingembre (râpé)Frutas y verduras15 g
ail (émincé)Frutas y verduras1 pieza
sucreDespensa5 g
selEspecias4 g
poivre (moulu)Especias2 g
sésame blancFrutos secos y semillas60 g- sésame noirFrutos secos y semillas40 g
huile d'oliveDespensa20 ml
carottes jaunes (taillées en tagliatelles)Frutas y verduras2 piezas- carottes orange (taillées en tagliatelles)Frutas y verduras2 piezas
concombre (taillé en tagliatelles)Frutas y verduras1 pieza
vinaigreDespensa10 ml
oignon rouge (en pickles)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
359kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Bol
Mandolina
Pinzas de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce soja, l'huile fumée, le gingembre râpé, l'ail émincé, le sucre, le sel et le poivre.
- Ajouter une pointe de vinaigre pour l'acidité et mélanger le tout.
- Paso 2
Mariner le thon
- Déposer la longe de thon rouge dans la marinade et l'enrober sur toutes les faces.
- Filmer et laisser mariner au frais.
- Paso 3
Enrober de sésame
- Égoutter la longe de thon et mélanger le sésame blanc et le sésame noir.
- Rouler le thon dans le mélange de sésames pour former une croûte régulière.
- Paso 4
Saisir le tataki
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
- Saisir le thon sur chaque face pour dorer la croûte en gardant le cœur cru.
- Paso 5
Réserver au frais
- Débarrasser le tataki et réserver au réfrigérateur.
- Paso 6
Tailler les légumes
- Tailler les carottes jaunes, les carottes orange et le concombre en tagliatelles fines.
- Paso 7
Assaisonner les légumes
- Assaisonner les tagliatelles de légumes avec du sel, du poivre et un peu de marinade.
- Mélanger délicatement.
- Paso 8
Dresser
- Trancher le tataki de thon en tranches épaisses.
- Dresser avec les tagliatelles de légumes croquants et quelques pickles d'oignon rouge.
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