Préparer et assaisonner le poisson

• Nettoyer le tilapia, le frotter avec du citron, du sel, du poivre noir, de l'ail écrasé et du gingembre râpé.
• Laisser mariner le poisson.

Fariner le poisson

• Égoutter le poisson de sa marinade.
• Passer chaque morceau dans la farine en veillant à bien enrober toute la surface.

Frire le poisson à feu doux

• Chauffer l'huile dans la poêle à feu doux.
• Déposer le poisson et le laisser frire doucement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant d'un côté.
• Retourner délicatement et poursuivre la cuisson de l'autre côté.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.

Frire les bananes plantain

• Dans la même huile, frire les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
• Égoutter et réserver au chaud.

Préparer la sauce épicée

• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
• Ajouter la tomate en dés, l'ail, le gingembre, le piment émietté et le cube de bouillon.
• Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse et parfumée.
• Rectifier le sel et le poivre, puis ajouter le persil ciselé.

Dresser

• Disposer le poisson frit et les bananes plantain dans les assiettes.
• Napper de sauce épicée et servir bien chaud.