Refroidir le matériel

• Placez le saladier et le fouet au congélateur pour qu'ils soient bien froids.

Préparer la crème

• Dans le saladier bien frais, détendez légèrement le mascarpone en le fouettant un peu à la main.
• Versez par-dessus la crème liquide entière très froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Fouettez énergiquement et régulièrement à la main jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne bien ferme et onctueuse.

Garnir la poche à douille

• Transvasez la crème dans une poche à douille.

Monter le tiramisu

• Pochez des bandes de crème blanche sur le support.
• Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le café et alignez-les côte à côte.
• Formez des dômes ou pointes de crème blanche bien réguliers sur toute la longueur des biscuits.

Alterner les couches

• Répétez l'opération en alternant les couches de biscuits imbibés de café et les couches de crème pour donner du volume et de la hauteur au gâteau.

Finir et réserver

• Tamisez généreusement du cacao en poudre sur le dessus du gâteau.
• Réservez au frais avant de servir.