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Trileçe (gâteau aux trois laits)
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Trileçe (gâteau aux trois laits)

3 h 20 minPara 10Nutri-Score D€€
de @epicsweetcakes41 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Otro4 piezas
  • sucre en poudreDespensa150 g
  • farine (tamisée)Cereales150 g
  • levure chimiqueDespensa11 g
  • crème liquide (pour le mélange de trois laits)Lácteos150 g
  • lait concentré sucréLácteos200 g
  • laitLácteos300 g
  • crème liquide entière 30% (bien froide, pour la chantilly)Lácteos200 g
  • mascarpone (froid)Lácteos250 g
  • sucre glaceDespensa80 g
  • sucre en poudre (pour le caramel)Despensa200 g
  • eauOtro70 ml
  • beurreLácteos50 g
  • crème liquide entière (pour le caramel)Lácteos200 g

por ración

Nutrición

442kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
6 g
Grasas
25 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Fuente de horno
  • Bol ×2
  • Varillas
  • Cazo
  • Espátula
  • Manga pastelera

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la génoise

    • Monter les blancs en neige avec le sucre
    • Ajouter les jaunes d'œufs
    • Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées à la maryse pour conserver l'air des œufs
    Paso 1

  2. Cuire le biscuit

    • Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson
    • Enfourner à 180 °C
    • Filmer le biscuit encore chaud à la sortie du four pour garder l'humidité et le moelleux
    Paso 2

  3. Préparer le caramel

    • Faire chauffer le sucre avec l'eau
    • Ajouter le beurre puis la crème liquide entière
    • Laisser refroidir légèrement à l'avance
    Paso 3

  4. Imbiber le biscuit

    • Piquer le biscuit refroidi
    • Arroser généreusement du mélange des trois laits (crème liquide, lait concentré sucré, lait)
    • Laisser imbiber au frigo
    Paso 4

  5. Préparer la chantilly mascarpone

    • Monter la crème liquide entière froide avec le mascarpone et le sucre glace
    • Prélever une cuillère à soupe pour la déco
    • Étaler le reste sur le biscuit et lisser à la spatule
    Paso 5

  6. Napper de caramel

    • Recouvrir entièrement le gâteau du caramel refroidi
    Paso 6

  7. Décorer

    • Détendre la chantilly réservée avec un peu de crème liquide
    • Pocher des lignes droites à la poche
    • Tirer les lignes d'un côté à l'autre avec un cure-dent pour imiter le dessus d'un mille-feuilles
    Paso 7

  8. Réserver et déguster

    • Réserver au frais avant de servir
    Paso 8
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