Postre
Trompe-l'œil framboise
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E
1 h
1 hTrompe-l'œil framboise
receta de
COOK WITH LINDA
@cookwithlinda7
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lo que necesita
Ingredientes
mascarpone (à température ambiante)Lácteos250 g- crème liquide (bien froide)Lácteos400 ml
Chantifix (sachet)Despensa1 pieza
sucre (4 cuillères à soupe)Despensa60 g
framboises (fraîches ou surgelées)Frutas y verduras500 g- sucre (2 cuillères à soupe pour le coulis)Despensa25 g
- pâte de pistache (optionnelle)Despensa50 g
- chocolat blanc (fondu)Despensa100 g
- beurre de cacao (fondu)Despensa100 g
- colorant rouge (quelques gouttes)Despensa5 g
por ración
Nutrición
357kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 31 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Varillas
Batidora de varillas
Cazo- Tamiz
Espátula
Manga pastelera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le coulis de framboises
- Écraser les framboises avec le sucre dans une casserole.
- Chauffer quelques minutes puis passer au chinois pour retirer les pépins.
- Laisser refroidir complètement.
- Paso 2
Monter la crème mascarpone
- Fouetter le mascarpone avec le sucre.
- Ajouter la crème liquide froide et le Chantifix, puis monter en crème ferme.
- Incorporer délicatement le coulis de framboises (et la pâte de pistache si souhaité).
- Paso 3
Former les framboises
- Remplir une poche à douille de crème et pocher des dômes en forme de framboise sur une plaque.
- Placer au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien pris.
- Paso 4
Préparer l'enrobage
- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao.
- Ajouter le colorant rouge et mélanger jusqu'à obtenir une couleur homogène.
- Laisser tiédir légèrement.
- Paso 5
Enrober et décorer
- Tremper chaque framboise congelée dans l'enrobage rouge.
- Déposer sur une grille et laisser cristalliser au frais.
- Servir bien froid.
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