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Verrines façon fraisier
4 h 50 minPara 6Nutri-Score D€€
D
4 h 50 min
4 h 50 minVerrines façon fraisier
receta de
latelierbynaila
@latelierbynaila
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lo que necesita
Ingredientes
laitLácteos375 ml
sucre (pour la crème pâtissière)Despensa115 g
jaunes d'œufsLácteos60 g
poudre à crème (ou maïzena)Despensa45 g
gousse de vanille (fendue et grattée)Especias1 pieza- gélatine (200 bloom, essorée)Despensa5 g
- crème liquide entière (bien froide)Lácteos150 ml
- mascarponeLácteos300 g
- sucre (pour la chantilly)Despensa75 g
fraises (coupées en deux)Frutas y verduras450 g- biscuits cuillère (coupés en deux)Panadería6 piezas
amandes caramélisées (pour la décoration)Frutos secos y semillas30 g
por ración
Nutrición
386kcal
- Carbohidratos
- 41 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Procesador de alimentos
Cazo
Varillas
Bol
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la crème pâtissière
- Dans le Thermomix, mélanger le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, la poudre à crème et la gousse de vanille.
- Cuire 10 min à 100 °C en mode sauce. À la casserole : verser le lait chaud sur le mélange jaunes, sucre et maïzena, puis remettre à cuire en remuant.
- Paso 2
Ajouter la gélatine et laisser reposer
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Filmer au contact et laisser reposer au frais.
- Paso 3
Monter la chantilly
- Dans le bol avec le fouet, réunir le mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre.
- Mélanger vitesse 3,5 jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Paso 4
Réaliser la crème diplomate
- Détendre la crème pâtissière au fouet.
- Incorporer délicatement la chantilly à la maryse.
- Paso 5
Monter les verrines
- Couper les fraises en deux et les biscuits cuillère en deux.
- Dans chaque verrine, déposer des fraises, un demi-biscuit cuillère et de la crème diplomate.
- Répéter une deuxième fois.
- Paso 6
Décorer et réserver au frais
- Décorer d'amandes caramélisées.
- Réserver au frais et déguster bien frais.
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