Découper les viandes

• Prendre la poitrine de veau et la couper le plus finement possible.
• Faire de même avec la cuisse de dinde désossée en gardant la peau pour le goût.

Préparer la marinade

• Dans un mixeur, mettre l'oignon, le piment, le paprika, le sel et le poivre.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Mélanger la viande à la marinade

• Mélanger la marinade avec les viandes découpées.

Former le boudin

• Étaler du film plastique et déposer la viande couche par couche.
• Alterner entre poitrine de veau et cuisse de dinde.
• Rouler en un boudin bien serré.

Congeler une nuit

• Placer le boudin au congélateur pendant une nuit.

Découper en lamelles

• Sortir la viande du congélateur une heure avant de la préparer.
• Retirer le film plastique.
• Couper la viande en petites lamelles.

Griller la viande

• Mettre du beurre dans une poêle.
• Faire griller la viande à kébab jusqu'à coloration.