Faire revenir l'échalote et les champignons

• Faire revenir l'échalote émincée dans un peu de beurre.
• Ajouter les champignons bruns et les faire bien saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.

Ajouter l'ail et le poulet

• Ajouter l'ail haché et le poulet coupé en morceaux.
• Bien cuire le tout.

Préparer la sauce crémeuse

• Verser la crème liquide et ajouter le persil ciselé.
• Ajouter un peu de beurre, la crème fraîche et le comté râpé.
• Saler, poivrer et laisser réduire la sauce.

Découper et dorer les coupelles de pâte

• Découper des grands ronds et des petits ronds dans la pâte feuilletée.
• Superposer les ronds et badigeonner de jaune d'œuf.

Première cuisson des coupelles

• Enfourner les coupelles de pâte feuilletée à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

Garnir et gratiner

• Garnir les coupelles de pâte avec la préparation au poulet.
• Couvrir de comté râpé et remettre au four à 200 °C.