בישול הפסטה

• מבשלים את קונכיות הפסטה לפי הוראות היצרן.
• מסננים ומצננים.

הכנת המילוי

• טוחנים במעבד מזון את הבזיליקום והשום.
• מוסיפים ריקוטה, קשקבל ומלח ומערבבים עד תערובת חלקה.

מילוי הקונכיות

• ממלאים את הקונכיות בתערובת בעזרת כפית או שקית זילוף.

הכנת הרוטב

• מטגנים את השום הכתוש במחבת עם מעט שמן זית, בזהירות שלא יישרף.
• מוסיפים עגבניות מרוסקות, בזיליקום קצוץ, רסק עגבניות, מים ומלח.
• מבשלים מספר דקות.

הרכבה ואפייה

• מעבירים את הרוטב לתבנית המתאימה לאפייה.
• מסדרים מעל את הקונכיות הממולאות אחת ליד השנייה.
• מפזרים מעל מוצרלה וגאודה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

הגשה

• מוציאים מהתנור ומגישים חם.