Houmous traditionnel citron & tahini

• Mixer les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel.
• Ajouter progressivement l'eau glacée et mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
• Verser dans un bol, former un tourbillon avec une cuillère et décorer d'huile d'olive, de paprika, de quelques pois chiches et de persil frais.

Houmous betterave & feta

• Mixer la betterave avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive.
• Ajouter l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une crème rose intense et onctueuse, puis saler et poivrer.
• Verser dans un bol et décorer de feta émiettée, de noix concassées et de persil frais.

Poivrons grillés au four

• Couper les poivrons en deux et retirer les graines.
• Faire griller au four à 220 °C.
• Laisser tiédir dans un récipient couvert, retirer la peau et bien égoutter.

Houmous poivrons rouges grillés & paprika

• Mixer les poivrons grillés avec les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, le paprika fumé et l'huile d'olive.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
• Décorer de lanières de poivrons grillés, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.

Houmous avocat & citron vert

• Récupérer la chair de l'avocat et la mixer avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron vert, l'huile d'olive et la coriandre.
• Ajouter l'eau froide progressivement pour obtenir une crème verte, lisse et onctueuse.
• Assaisonner et servir avec des dés d'avocat, des rondelles de citron vert et de la coriandre fraîche.

Potimarron rôti au four

• Mélanger les cubes de potimarron avec un peu d'huile d'olive.
• Faire rôtir à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
• Réserver quelques cubes pour la décoration et laisser refroidir.

Houmous potimarron rôti & noisettes

• Mixer le potimarron rôti avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le cumin et le reste d'huile d'olive.
• Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire pour lisser la texture.
• Servir avec les cubes de potimarron réservés, les noisettes concassées et du romarin frais.