Entrée
Accras de morue
1 hPour 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hAccras de morue
recette de
Lorraine_Foodie
@lorraine_foodie
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
morue salée (dessalée, bouillie et émiettée)Poissons500 g
marinade d'épices (cives, piments végétariens, oignons, ail, persil, sel, poivre, 4 épices, citron jaune, huile d'olive) (mixée)Autres150 g
farineCéréales250 g
eauBoissons240 ml
levure chimique (1 paquet)Épicerie11 g- huile de friture (chaude)Épicerie1 litre
par portion
Nutrition
287kcal
- Glucides
- 32 g
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Saladier
Poêle
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Dessaler la morue
- Faire bouillir la morue salée dans de l'eau
- Répéter l'opération une seconde fois pour retirer tout le sel
- Égoutter puis émietter la morue
- Étape 2
Ajouter la marinade d'épices
- Ajouter la marinade d'épices à la morue émiettée
- Mélanger et réserver
- Étape 3
Préparer la pâte
- Verser la farine dans un saladier
- Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, plus dense qu'une pâte à pancake
- Ajuster avec un peu de farine si la pâte est trop liquide
- Étape 4
Incorporer la morue et la levure
- Ajouter la morue avec les épices à la pâte
- Mélanger puis incorporer la levure chimique
- Mélanger à nouveau
- Étape 5
Repos au frais
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur
- Étape 6
Frire les accras
- Chauffer l'huile de friture
- Prélever la pâte à la cuillère et former des petits tas dans l'huile chaude
- Faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur
- Égoutter et servir
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