Entrée
Arancini au risotto, mozzarella et parmesan
1 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30
1 h 30Arancini au risotto, mozzarella et parmesan
ce qu’il vous faut
Ingrédients
huile d'olive (pour la cuisson du risotto)Épicerie40 ml
riz à risottoCéréales300 g
bouillon de poule (chaud)Épicerie900 ml
tomates (concassées)Fruits et légumes200 g
parmesan (râpé)Produits laitiers80 g
mozzarella (coupée en dés)Produits laitiers200 g
farineÉpicerie100 g
œufs (battus)Produits laitiers2 morceaux- chapelureBoulangerie150 g
- huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
par portion
Nutrition
593kcal
- Glucides
- 71 g
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 26 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Saladier ×3
Friteuse
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le risotto
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le riz.
- Ajouter les tomates concassées et verser le bouillon de poule chaud petit à petit en remuant.
- En fin de cuisson, incorporer le parmesan et laisser refroidir complètement.
- Étape 2
Façonner les boules
- Prendre une portion de risotto refroidi dans la main et former un creux.
- Placer un dé de mozzarella au centre et refermer en boule.
- Étape 3
Paner à l'anglaise
- Rouler chaque boule dans la farine.
- Tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure.
- Étape 4
Frire les arancini
- Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
- Frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.
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