Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre.
• Hors du feu, verser la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Laisser tiédir légèrement la pâte.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Frire les churros

• Pocher des bandes de pâte directement dans l'huile chaude, en coupant avec des ciseaux.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.

Enrober et servir

• Mélanger le sucre et la cannelle dans un saladier.
• Rouler les churros chauds dans le mélange sucre-cannelle.
• Servir immédiatement.