Skip to content
Menu
Assiette complète chou-fleur rôti, pois chiches et viande épicée
Plat

Assiette complète chou-fleur rôti, pois chiches et viande épicée

45 minPour 2Nutri-Score C€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • chou-fleur (précuit à l'eau bouillante)Fruits et légumes1 morceau
  • pois chiches (égouttés)Épicerie250 g
  • viande hachéeViandes400 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • selÉpices5 g
  • paprikaÉpices5 g
  • zaatarÉpices10 g
  • ail en poudreÉpices5 g
  • sumacÉpices5 g
  • beurre (en petites noisettes)Produits laitiers20 g
  • yaourtProduits laitiers200 g
  • jus de citronFruits et légumes15 ml
  • tahin (crème de sésame)Épicerie50 g
  • pain lavash ou pita (coupé en croûtons)Boulangerie2 morceaux

par portion

Nutrition

1 245kcal

Glucides
80 g
Protéines
63 g
Lipides
75 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Précuire le chou-fleur

    • Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole
    • Cuire le chou-fleur 10 minutes dans l'eau bouillante
    • Égoutter le chou-fleur
    Étape 1

  2. Égoutter les pois chiches

    • Égoutter les pois chiches
    • Réserver au centre de la plaque
    Étape 2

  3. Préparer les galettes de viande épicée

    • Mélanger la viande hachée avec le paprika, le zaatar, l'ail en poudre et le sel
    • Huiler légèrement les mains
    • Façonner de petites galettes de viande
    Étape 3

  4. Monter la plaque

    • Disposer le chou-fleur, les pois chiches et les galettes de viande sur la plaque
    • Saupoudrer des mêmes épices que la viande
    • Arroser d'huile d'olive et ajouter les noisettes de beurre
    Étape 4

  5. Enfourner

    • Enfourner à 200 °C
    • Retirer la viande à mi-cuisson et laisser le chou-fleur et les pois chiches griller davantage
    Étape 5

  6. Préparer les croûtons de pain

    • Couper le pain en petits croûtons
    • Ajouter un peu d'huile d'olive et les mettre sur la plaque
    Étape 6

  7. Faire la sauce

    • Mélanger le yaourt, le jus de citron et le tahin dans le saladier
    Étape 7

  8. Dresser l'assiette

    • Disposer dans un coin de l'assiette le chou-fleur, les pois chiches croustillants, les croûtons et les morceaux de viande
    • Napper d'une bonne dose de sauce
    • Saupoudrer généreusement de sumac
    Étape 8
Obtenir Mezze