Mariner le poulet

• Prendre des hauts de cuisse de poulet désossé, bien plus tendres
• Mélanger le jus de citron, le miel, le sumac (ou le paprika), un filet d'huile d'olive et un peu de sauce soja sans trop saler
• Enrober la viande de cette marinade

Hacher les herbes

• Hacher très finement le persil et la ciboulette

Cuire le quinoa

• Cuire le quinoa blanc dans l'eau

Enfourner le poulet et le quinoa

• Répartir le quinoa cuit sur une plaque de cuisson et verser le poulet mariné à côté
• Ajouter un filet d'huile d'olive sur le quinoa et une marinade à base d'herbes, d'huile et de miel
• Cuire jusqu'à ce que le poulet soit croustillant dehors et tendre dedans, sans le dessécher

Cuire les brocolis à la vapeur

• Cuire les petits brocolis à la vapeur
• Passer les tomates cerises dans un peu de miel

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec avec la moutarde à l'ancienne, sans sel

Dresser l'assiette

• Répartir le quinoa grillé dans l'assiette
• Ajouter les brocolis, l'avocat et les tomates cerises
• Poser le poulet et napper de sauce yaourt-moutarde