Mélanger la farine et le sel

• Verser la farine dans un saladier.
• Ajouter le sel dans un coin du saladier.
• Mélanger.

Dissoudre la levure

• Faire un puits au centre de la farine.
• Émietter la levure dans le puits, en évitant le contact avec le sel.
• Verser un peu d'eau tiède sur la levure et laisser se dissoudre.

Former la pâte

• Mélanger à la cuillère.
• Verser l'eau restante.
• Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte assez gluante, sans pétrir.

Laisser lever la pâte

• Couvrir d'un film alimentaire puis d'un linge.
• Mettre à l'abri et laisser lever.

Préchauffer le four

• Placer un récipient d'eau chaude dans le bas du four.
• Préchauffer à 230 °C.

Façonner les baguettes

• Diviser la pâte en deux sans la dégazer.
• Déposer grossièrement les pâtons à l'aide d'une spatule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer de farine.
• Faire des entailles à l'aide d'un couteau mouillé.

Enfourner

• Enfourner à 230 °C en chaleur tournante, avec le récipient d'eau chaude.
• Cuire jusqu'à ce que les baguettes soient bien croustillantes.