Sauce
Béchamel sans beurre ni farine au manioc (et sauce Mornay)
20 minPour 4Nutri-Score C€
C
20 min
20 minBéchamel sans beurre ni farine au manioc (et sauce Mornay)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
lait (entier de préférence)Produits laitiers500 ml
poudre de manioc (racine de manioc en poudre)Épicerie50 g
noix de muscade (râpée)Épices1 g
selÉpices4 g
beaufort (râpé)Produits laitiers100 g- jaunes d'œufsProduits laitiers2 morceaux
par portion
Nutrition
183kcal
- Glucides
- 14 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Fouet
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer le lait
- Verser le lait dans une casserole.
- Faire chauffer doucement sans le faire bouillir.
- Étape 2
Diluer la poudre de manioc
- Prélever un peu de lait chaud dans un bol.
- Ajouter la poudre de manioc et mélanger pour la diluer.
- Étape 3
Épaissir la sauce
- Verser la préparation au manioc dans le lait chaud.
- Ajouter la noix de muscade et fouetter jusqu'à la première ébullition.
- Laisser épaissir en remuant, en ajoutant un peu de manioc si besoin.
- Étape 4
Assaisonner
- Saler et ajouter de la muscade selon le goût.
- Fouetter jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Étape 5
Sauce fromagère pour gratins
- Hors du feu, incorporer le beaufort râpé.
- Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Étape 6
Sauce Mornay
- Ajouter les jaunes d'œufs à la sauce fromagère.
- Fouetter vivement pour obtenir une sauce lisse et nappante.