Plat
Beef Ribs fumées au Texas
7 h 30Pour 4Nutri-Score D€€€
D
7 h 30
7 h 30Beef Ribs fumées au Texas
ce qu’il vous faut
Ingrédients
travers de bœuf (parés, membrane et gras retirés)Viandes2,5 kg
dry rub (mélange d'épices pour viande)Épices80 g
sauce barbecue (légèrement sucrée)Épicerie200 ml- sauce à l'abricotÉpicerie100 ml
par portion
Nutrition
1 935kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 120 g
- Lipides
- 155 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Gril
Thermomètre de cuisine
Pinceau de cuisine
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Parer les travers de bœuf
- Retirer la membrane et le gras au-dessus des travers
- Découper sous la membrane pour la retirer d'un seul geste
- Répéter sur le second morceau
- Étape 2
Assaisonner la viande
- Appliquer le dry rub sur toute la surface des travers
- Étape 3
Préparer le smoker
- Allumer le smoker et le régler à 120 °C
- Attendre que les premières fumées se dissipent
- Étape 4
Fumer les beef ribs
- Placer les travers dans le smoker
- Fumer à 120 °C jusqu'à ce que la viande soit tendre et la croûte bien formée
- Étape 5
Laquer à la sauce barbecue
- Badigeonner les travers de sauce barbecue
- Laisser la sauce caraméliser quelques minutes
- Étape 6
Servir
- Trancher les travers entre les os
- Servir avec la sauce à l'abricot