Couper la mozzarella

• Prendre un bloc de mozzarella bien ferme, surtout pas une boule.
• Couper de grosses tranches épaisses.

Préparer la panure

• Battre les œufs avec le lait dans un bol.
• Mettre la farine dans une assiette.
• Mélanger la chapelure panko avec le sel, l'ail en poudre, l'origan, le persil et le paprika.

Paner les sticks

• Passer chaque tranche dans la farine, puis dans l'œuf au lait, puis dans la chapelure.
• Repasser une seconde fois dans l'œuf puis dans la panure pour une couche bien épaisse.
• Bien recouvrir de partout pour éviter que la mozzarella ne fuie à la cuisson.

Congeler

• Placer les sticks panés au congélateur.

Sauce Nashville

• Mélanger le sucre, le miel piquant, le ketchup, l'eau, le vinaigre blanc et la sauce smoky sriracha barbecue.
• Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le liquide se concentre et prenne une texture de caramel.

Frire les sticks

• Plonger les sticks congelés dans l'huile chaude.
• Égoutter une fois bien dorés.

Dressage

• Napper les sticks de sauce Nashville chaude.
• Servir avec un peu de sauce ranch pour tremper.