Faire revenir les légumes

• Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
• Ajouter l'oignon, les carottes et le poireau, puis faire suer à feu doux.

Cuire le saumon dans le bouillon

• Verser l'eau et laisser mijoter.
• Ajouter les cubes de saumon, saler et poivrer, puis cuire à couvert à feu doux.

Lier la sauce

• Délayer la fécule de maïs dans un peu de crème froide.
• Verser la crème et la fécule dans la sauteuse, puis remuer jusqu'à épaississement.

Dresser

• Ajouter un trait de jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec du riz et parsemer de ciboulette ciselée.