Colorer la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis saupoudrer de farine et mélanger.

Mijoter le bœuf carottes

• Ajouter les carottes, le bouillon, le miel, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache à la cuillère.

Préparer la purée

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis écraser avec le beurre et le lait, saler et poivrer.

Dresser

• Servir le bœuf carottes bien nappé de sauce à côté de la purée maison.