Plat
Bœuf confit aux épices
7 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
C
7 h 30
7 h 30Bœuf confit aux épices
ce qu’il vous faut
Ingrédients
paleron de bœuf (en un morceau)Viandes1,5 kg
gros selÉpices15 g- piment (séché)Épices2 morceaux
tomate (coupée en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux- pimentoÉpices2 morceaux
tête d'ail (confite au four)Fruits et légumes1 morceau
huile d'oliveÉpicerie60 ml
sauce barbecueÉpicerie100 ml- poivron (cassé en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
paprika (une cuillère)Épices5 g
eau (à hauteur)Autres800 ml- romarin (branches)Épices2 morceaux
- laurier (feuilles)Épices2 morceaux
par portion
Nutrition
491kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 53 g
- Lipides
- 28 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Mortier et pilon
Cocotte
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la viande
- Poser le paleron de bœuf dans la cocotte.
- Le frotter avec le gros sel.
- Étape 2
Confire l'ail au four
- Envelopper la tête d'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit fondante et bien grillée, presque brûlée.
- Étape 3
Écraser les épices au mortier
- Mettre le piment, la tomate, le pimento et l'ail confit dans le mortier.
- Ajouter l'huile d'olive et écraser le tout en mélange homogène.
- Étape 4
Finaliser la marinade
- Ajouter la sauce barbecue pour le côté fumé.
- Incorporer le poivron cassé et le paprika, puis mélanger.
- Étape 5
Mariner et cuire
- Recouvrir la viande de marinade et ajouter l'eau à hauteur.
- Ajouter le romarin et le laurier, puis couvrir.
- Enfourner à 120 °C pendant 7 heures.
- Étape 6
Servir
- Effilocher la viande et l'arroser de son jus de cuisson.