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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie
Plat

Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie

5 hPour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • viande de bœuf à bourguignon (paleron) (en morceaux)Viandes500 g
  • patate douceFruits et légumes800 g
  • oignon blanc (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (émincé)Fruits et légumes3 morceaux
  • citronnelle (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
  • gingembre frais (émincé)Fruits et légumes20 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • sauce sojaÉpicerie45 ml
  • maïzenaÉpicerie20 g
  • curcumaÉpices8 g
  • gingembre en poudreÉpices6 g
  • tomates cerisesFruits et légumes150 g
  • mielÉpicerie20 g
  • bouillon de bœufÉpicerie500 ml
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • citron vertFruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

512kcal

Glucides
60 g
Protéines
31 g
Lipides
17 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Cocotte
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Mixeur plongeant
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Saisir la viande

    • Badigeonner les morceaux de bœuf de maïzena.
    • Faire revenir la viande dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Étape 1

  2. Ajouter les aromates et les épices

    • Ajouter les oignons blancs, l'ail, la citronnelle et le gingembre émincés.
    • Bien saisir le tout.
    • Ajouter le curcuma et le gingembre en poudre.
    Étape 2

  3. Mouiller et confire

    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen.
    Étape 3

  4. Rôtir les patates douces

    • Enfourner les patates douces à 200 °C.
    Étape 4

  5. Écraser les patates douces

    • Écraser les patates douces rôties à la fourchette.
    • Finir au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Étape 5

  6. Gratiner la viande

    • Badigeonner la viande de sauce soja.
    • Enfourner à 215 °C pour griller la surface.
    Étape 6

  7. Tomates cerises au miel et herbes

    • Faire revenir les tomates cerises avec le miel.
    • Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Étape 7

  8. Dressage

    • Dresser la viande sur la purée de patate douce rôtie.
    • Ajouter les tomates cerises au miel, les herbes et un filet de citron vert.
    Étape 8
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