Saisir la viande

• Chauffer l'huile dans une cocotte
• Saisir les morceaux de paleron jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés

Faire revenir l'ail, le concentré de tomate et les oignons

• Retirer les morceaux de viande de la cocotte
• Faire revenir l'ail, le concentré de tomate et les oignons

Ajouter les légumes

• Ajouter l'aubergine, les poivrons et les tomates coupés en morceaux
• Ajouter le curcuma et le gingembre

Mijoter le bœuf

• Remettre la viande dans la cocotte et bien mélanger
• Mouiller avec le bouillon à hauteur
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps

Finir au four avec les pommes de terre

• Ajouter l'os à moelle et les pommes de terre
• Enfourner à couvert à 180 °C