Plat

Bœuf sauté à l'ail, patates douces au four et cœurs de laitue braisés

1 h 5Pour 4Nutri-Score C€€€

1 h 5

Plat

recette de

lesdubuissonencuisine

@elise.bordet_1

ce qu’il vous faut

4 personnes

patate douce (d'environ 200 g chacune, piquée à la fourchette)Fruits et légumes4 morceaux
steak de bœuf (coupé en cubes, bien épongé)Viandes900 g
laitue (petites, bien serrées, coupées en deux dans la longueur)Fruits et légumes2 morceaux
ail (gousses)Fruits et légumes4 morceaux
parmesan (fraîchement râpé)Produits laitiers40 g
poudre d'ailÉpices5 ml
suif de bœuf (ou huile d'olive)Autres5 ml
beurreProduits laitiers60 g
persil frais (petit bouquet, ciselé)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices5 g
poivre noir (fraîchement moulu)Épices2 g

par portion

774kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Cuire les patates douces au four
- Piquer les patates douces à la fourchette.
- Enfourner à 220 °C.
Étape 1
Assaisonner le bœuf
- Éponger soigneusement les cubes de bœuf.
- Saler, poivrer et saupoudrer de poudre d'ail.
Étape 2
Saisir le bœuf au beurre
- Chauffer le suif de bœuf ou l'huile d'olive dans la poêle et ajouter une bonne part du beurre.
- Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces sans les coller, puis les arroser de beurre.
- Réserver la viande dans une assiette.
Étape 3
Arroser et ajouter le persil
- Ajouter un peu de beurre dans la poêle et le faire mousser.
- Remettre le bœuf et arroser de beurre.
- Ciseler le persil sur le dessus et réserver dans un plat allant au four.
Étape 4
Braiser les cœurs de laitue
- Sans laver la poêle, remettre un peu de beurre.
- Couper les laitues en deux en gardant le trognon, puis les poser dans la poêle.
- Saler, poivrer et les retourner pour qu'elles prennent le goût de la viande sans trop cuire.
Étape 5
Dresser
- Servir le bœuf sauté à l'ail avec les cœurs de laitue.
- Accompagner des patates douces rôties et parsemer de parmesan râpé.
Étape 6

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