Assaisonner les fruits de mer

• Assaisonner le poisson, les crevettes et le cocktail de fruits de mer avec les épices : paprika fumé, cumin, curcuma, végéta, poivre, coriandre, épices cajun, curry et sel au céleri.
• Mélanger pour bien enrober.

Préparer les légumes

• Émincer les oignons.
• Couper les tomates et les poivrons en dés.
• Hacher l'ail.

Faire revenir les oignons

• Faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la tomate concentrée et les condiments

• Ajouter la tomate concentrée et la sauce piment et ail.
• Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail.
• Mélanger et laisser compoter.

Cuire le poisson et les encornets

• Ajouter le poisson et les encornets dans la sauce.
• Ajouter les feuilles de laurier.
• Laisser cuire à feu doux.

Ajouter le piment et le hanga

• Ajouter le piment végétarien.
• Ajouter le hanga (basilic sacré).

Ajouter les crevettes et les moules

• Ajouter les crevettes précuites, les moules et les mini crevettes.
• Laisser chauffer quelques minutes.

Finaliser et servir

• Ajouter le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche.
• Servir le bouillon bien chaud avec du riz.