Plat
Boule de viande au jambon, chouriço et mozzarella
3 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
3 h 30
3 h 30Boule de viande au jambon, chouriço et mozzarella
recette de
Paulo Rocha ( Poveiro )
@paulorocha.77
4 recettes
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
eau (tiède)Autres200 ml
beurre (ramolli)Produits laitiers50 g
huile d'oliveÉpicerie50 ml
selÉpices10 g
farine de blé T65Céréales600 g
levure de boulanger sècheÉpicerie10 g
œufs (calibre M)Produits laitiers2 morceaux
sucreÉpicerie100 g
jambon en tranches (tranché)Viandes150 g
chouriço (en rondelles)Viandes250 g
mozzarella râpée (râpée)Produits laitiers150 g- bacon fumé (en tranches)Viandes150 g
- œuf (battu pour pinceler)Produits laitiers1 morceau
par portion
Nutrition
459kcal
- Glucides
- 65 g
- Protéines
- 13 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Pétrir la pâte
- Dans le robot pâtissier, mettre l'eau, le beurre, l'huile d'olive, le sel, la farine, la levure sèche, les œufs et le sucre.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte uniforme qui se détache des parois.
- Étape 2
Laisser lever la pâte
- Couvrir et laisser lever la pâte.
- Étape 3
Étaler la pâte
- Transférer la pâte sur un plan de travail huilé.
- Former un carré d'environ un demi-centimètre d'épaisseur au rouleau.
- Étape 4
Garnir le centre
- Répartir au centre de la pâte le jambon tranché, le chouriço en rondelles, la mozzarella râpée et le bacon fumé.
- Étape 5
Tresser et fermer la boule
- Couper les côtés de la pâte en lanières d'environ trois centimètres avec un couteau.
- Rabattre les lanières en les chevauchant sur la garniture pour fermer la boule.
- Diviser en deux morceaux pour qu'ils tiennent sur la plaque.
- Étape 6
Deuxième levée et dorure
- Laisser lever à nouveau.
- Badigeonner d'œuf battu.
- Étape 7
Cuisson
- Enfourner à 180 °C.
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