Préparer la base du curry

• Rincer les lentilles à l'eau froide.
• Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile.
• Ajouter le concentré de tomates et en réserver une partie pour les boulettes.

Mijoter la sauce curry

• Ajouter la pâte de curry, l'eau, le lait de coco et le sucre.
• Laisser mijoter à feu doux.

Mélanger les boulettes

• Dans un saladier, réunir les lentilles, les condiments réservés, les herbes, les flocons d'avoine, l'œuf et la sauce soja.
• Mélanger et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les boulettes

• Former de petites boulettes à l'aide de deux cuillères.

Cuire les boulettes

• Saisir les boulettes à la poêle dans un peu d'huile.
• Les retourner à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuire le riz

• Cuire le riz rapidement façon rice cooker.

Dresser

• Servir les boulettes avec le curry bien pimenté et le riz.
• Ajouter quelques pickles pour l'acidité et des herbes fraîches.