Former les boulettes

• Avec la viande hachée, former des boulettes de bœuf régulières.

Précuire les haricots verts

• Précuire les haricots verts dans l'eau bouillante.

Saisir les boulettes

• Faire revenir les boulettes dans un fond de beurre.
• Les retirer de la poêle et réserver.

Faire revenir ail, échalotes et poivre

• Émincer 2 gousses d'ail et 2 échalotes.
• Les ajouter dans la poêle avec du poivre.
• Mélanger le tout à feu fort pendant 2 minutes.

Préparer la sauce

• Réduire le feu.
• Ajouter le fond de veau dilué dans un fond d'eau avec la crème.

Laisser mijoter

• Laisser réduire à feu très doux.

Poêler les haricots verts

• Une fois les haricots cuits, les faire revenir avec de l'ail à la poêle.

Dresser

• Verser la sauce sur les boulettes.
• Servir avec les haricots verts et une purée.