Skip to content
Menu
Boulettes végétariennes de haricots blancs à la sauce tomate et œufs
Plat

Boulettes végétariennes de haricots blancs à la sauce tomate et œufs

45 minPour 4Nutri-Score B€
par @louloukitchen_599 imports5 fois cuisinées
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • haricots blancs (égouttés et bien rincés)Épicerie500 g
  • farineCéréales250 g
  • œufs (pour la pâte)Produits laitiers2 morceaux
  • selÉpices5 g
  • cumin (moulu)Épices5 g
  • zahtarÉpices5 g
  • persil (haché)Fruits et légumes15 g
  • huile d'olive (pour huiler les mains et la poêle)Épicerie30 ml
  • tomates (grosses, coupées)Fruits et légumes4 morceaux
  • cassonadeÉpicerie10 g
  • ail (une demi-gousse, pour parfumer)Fruits et légumes1 morceau
  • sauce tomateÉpicerie400 g
  • œufs (cassés au centre du plat)Produits laitiers4 morceaux
  • coriandre fraîche (ciselée)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

418kcal

Glucides
61 g
Protéines
20 g
Lipides
11 g

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte de haricots

    • Égoutter et bien rincer 500 g de haricots blancs.
    • Mixer les haricots au hachoir électrique (ou au presse-purée) jusqu'à obtenir une pâte assez liquide, c'est normal.
    Étape 1

  2. Assembler la pâte à boulettes

    • Verser la pâte de haricots dans un bol.
    • Ajouter environ 250 g de farine.
    • Ajouter 2 œufs.
    • Assaisonner avec du sel, du cumin et du zahtar.
    • Hacher du persil et l'incorporer.
    • Mélanger avec les mains.
    Étape 2

  3. Former les boulettes

    • Huiler généreusement les mains : la pâte est très collante, c'est normal.
    • Prélever un petit peu de pâte et former les boulettes à la main.
    Étape 3

  4. Faire revenir les boulettes

    • Faire revenir les boulettes dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
    • Réserver les boulettes dans une assiette.
    Étape 4

  5. Préparer la sauce tomate

    • Dans la poêle chaude, faire revenir quelques grosses tomates coupées.
    • Ajouter du concentré de cassonade.
    • Ajouter une demi-gousse d'ail, juste pour parfumer.
    • Verser la sauce tomate.
    Étape 5

  6. Cuire les œufs et dresser

    • Remettre les boulettes dans la sauce.
    • Casser des œufs et les déposer au centre du plat.
    • Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
    • Parsemer de coriandre fraîche ciselée sur le dessus et servir.
    Étape 6
Obtenir Mezze