Boulangerie
Bretzels maison
2 h 10Pour 8Nutri-Score C€
C
2 h 10
2 h 10Bretzels maison
recette de
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales500 g
levure boulangère sècheÉpicerie5 g
laitProduits laitiers250 ml
eau tiède (tiède)Autres50 ml
beurre fondu (fondu)Produits laitiers30 g
selÉpices5 g
sucreÉpicerie5 g- eau (pour le pochage)Autres1,5 litres
bicarbonate de soude (pour le pochage)Épicerie50 g- sel (pour le pochage)Épices5 g
jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
fleur de selÉpices3 g- comté râpé (râpé, optionnel)Produits laitiers60 g
par portion
Nutrition
286kcal
- Glucides
- 50 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 6 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Plaque de cuisson
Casserole
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Activer la levure
- Mélanger la levure, le lait, l'eau tiède et le sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Étape 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le mélange à la levure et le beurre fondu.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Étape 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étape 4
Façonner les bretzels
- Dégazer la pâte et former 8 pâtons.
- Rouler chaque pâton en un long boudin d'environ 50 cm.
- Former un U, faire un nœud et rabattre les extrémités sur la base, en humidifiant un peu pour sceller.
- Étape 5
Passer au frais
- Déposer les bretzels sur une plaque et les laisser au frais.
- Étape 6
Préparer le bain de bicarbonate
- Porter l'eau à frémissement avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Plonger chaque bretzel 15 secondes de chaque côté.
- Étape 7
Badigeonner et garnir
- Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
- Parsemer de fleur de sel et, si souhaité, de comté râpé.
- Étape 8
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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