Préparer la pâte

• Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.
• Délayer la levure dans le lait tiède puis ajouter au mélange avec les œufs.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Laisser pousser

• Couvrir le bol et laisser pousser la pâte à température ambiante.
• La pâte doit doubler de volume.

Façonner la brioche

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser en boules et les déposer dans le moule à cake beurré.

Deuxième pousse

• Couvrir et laisser pousser à nouveau.

Dorer et cuire

• Badigeonner la surface de jaune d'œuf au pinceau.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.