Réactiver la levure

• Verser la levure sèche dans le lait tiède.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Mélanger les ingrédients secs et les œufs

• Verser le mélange levure-lait sur la farine.
• Ajouter le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le sel.
• Mélanger grossièrement à la cuillère en bois.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre pommade et mélanger.

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus les parois du bol.
• Continuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Première pousse

• Former une boule et la recouvrir.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner la brioche

• Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en plusieurs pâtons et leur donner la forme souhaitée.
• Disposer les boules dans le moule à cake.

Deuxième pousse

• Recouvrir d'un torchon sec.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dorure et cuisson

• Badigeonner la brioche du mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Enfourner à 170 °C.