Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs et le mélange lait-levure.

Pétrir la pâte

• Pétrir au robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner la brioche

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Former des boules et les déposer dans le moule à cake beurré.

Deuxième pousse

• Couvrir et laisser pousser une seconde fois.

Dorer et enfourner

• Badigeonner la surface de jaune d'œuf au pinceau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Refroidir

• Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille avant de la déguster.