Cuire la garniture au poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les dés de poulet, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre, puis faire cuire en remuant.
• Hors du feu, ajouter le persil ciselé et laisser refroidir.

Préparer les œufs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
• Les écaler et les couper en rondelles.

Garnir les feuilles de brick

• Déposer une feuille de brick sur le plan de travail.
• Répartir le poulet, le fromage râpé et les rondelles d'œuf sur un côté.
• Replier en triangle ou en rectangle en serrant bien les bords.

Faire frire les briques

• Chauffer l'huile de friture à feu moyen-vif.
• Plonger les briques et les retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.